泡茶是技術(shù)活，更是精細(xì)活。從選水、煮水、選器、備茶到?jīng)_泡，每一個環(huán)節(jié)都可能對茶湯造成影響。

掌握以下六大茶類泡茶技巧，讓你輕松進階泡茶高手！

01綠茶：12秒內(nèi)出第一泡茶湯

綠茶是未發(fā)酵茶，茶葉中保留了鮮葉的大部分營養(yǎng)物質(zhì)，在沖泡的時候水溫不能太高，沖泡的時間也不能太長，否則會破壞茶葉中的活性物質(zhì)。

另外綠茶的干茶是分幾種類型的，下面按茶形分別來說：

卷曲型

碧螺春就是典型的卷曲茶，因為干茶緊裹在一起，所以第一泡需要比別的綠茶多些時間浸潤，讓茶葉舒展一下，第一泡建議15秒；第二泡20秒；第三泡30秒，水溫也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水溫可用100℃。

半卷曲型

半卷曲的綠茶很多，第一泡建議10秒就夠了；第二泡20秒；第三泡30秒，水溫也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水溫可用100℃。

非卷曲型

龍井和毛峰都是非卷曲型綠茶的代表，泡法和半卷曲型一樣。

02黃茶：15秒內(nèi)出第一泡茶湯

黃茶是輕微發(fā)酵的茶，與綠茶的特性比較接近，沖泡的時候只要比綠茶的沖泡時間稍微長兩三秒鐘即可。

03紅茶：10秒鐘內(nèi)出第一泡茶湯

紅茶，一般情況下浸泡時間都不需要太久，前幾泡十秒以內(nèi)就可出湯，如果時間過長，則容易造成茶湯苦澀，在這個大原則基礎(chǔ)上，再根據(jù)自己的口感偏好和實際情況，做一些微調(diào)。

大葉紅茶&小種紅茶

滇紅是大葉紅茶的代表，祁紅是小種紅茶的代表，它們的泡法是一樣的：茶水比例1:30，通常5泡，前四泡都是95℃的水溫，10秒左右出湯就好，第5泡水溫和浸泡時間都稍微增加，100℃的水溫15秒出湯。

04白茶：10秒內(nèi)出第一泡茶湯

新白茶

新白茶用蓋碗泡，通常出5泡就好了，前3泡10秒出湯，第4、5泡就不一樣了，第4泡需要100℃水溫浸泡20秒出湯，第5泡需要100℃水溫浸泡30秒出湯。

老白茶

老白茶雖然經(jīng)過陳化，但也不能悶泡太久！如果是老白茶餅，從第2泡起，每泡適當(dāng)延長3-5秒鐘出湯就可以。如果是老白茶散茶，因為陳化多年，內(nèi)含物質(zhì)更加豐富些，出湯的時間更要快，否則茶湯也會苦澀。

05烏龍：10秒內(nèi)出第一泡茶湯

烏龍茶的制作過程中非常注重做青，茶味茶香釋放快速，所以第一泡的沖泡時間也不宜太長。

烏龍茶分非球型（各種單叢）和球型（“鐵觀音”之類），下面按茶形分別來說：

非球型

非球型第1泡，5秒出湯，2—4泡，10秒出湯，5—7泡，20秒出湯，8、9泡40秒出湯。

球型

球型烏龍因為要緊一些，裹起來的。所以第一泡需要10秒時間來浸潤，從第2泡開始，與非球型一樣。

06黑茶：20秒內(nèi)出第一泡茶湯

相對于其他茶葉，黑茶也更耐泡，第1泡20秒出湯。（記住先要洗茶?。┖诓璧脑媳容^粗老，經(jīng)過發(fā)酵以后，茶葉中的可溶物浸出速度比較慢，并且黑茶多為緊壓茶，經(jīng)過壓制的茶葉需要一定的時間舒展開來。

如果是煮黑茶，三次就差不多，茶水比例1:80到1:100左右，每次煮的時間不超過3分鐘。

以上是六大茶類第一泡的出湯時間，茶友們可以參考，畢竟在實際沖泡過程中很少按著秒表來泡茶，不過經(jīng)過長時間的摸索，相信大家一定能夠泡出真正屬于自己的茶味！